Domates Salçası

Geyve’de Ağustos ortasında domatesler dalında kızarınca toplanır. Sabah serinliğinde elde doğranır, büyük kazanlara konur ve saatlerce ağır ağır kaynatılarak koyulaşır. Geyve’de salça güneşte kurutulmaz; güneşte kalanı daha kıvamlı kaçar, bizimki kazan salçasıdır. İçinde sadece domates ve kaya tuzu var; kıvamına gelince cam kavanozlara konur. Koruyucu yok, hızlandırıcı yok. Her kavanozun üzerine hasat haftası yazılır — aynı mutfakta, yıllardır aynı eller yapar.