Tarhana

Domates, kırmızı biber, yoğurt ve un bir araya gelir. Taraklı usulü tarhana 3-4 gün fermente olur — her gün yoğrulur, havalandırılır, ekşitilir. Sonra ince serilir, güneşte kurutulur, elle kırılır, toz olur. Kışın çorbası, yazın emeği. Her tarhana aynı tarife değil, aynı mutfağın eline ve sabrına aittir.