Erişte

Un, yumurta ve tuz — başka bir şey yok. Hamur sabah yoğrulur, oklavayla açılır, yufka olur, Geyve ovalarında güneşte kurur. Kuruyan yufka elde kesilir, ince şeritler halinde doğranır. Makine yok, paketleme telaşı yok. Aynı mutfakta, aynı tezgahta yıllardır aynı eller keser; her erişte aynı sabrı taşır.